Frische Trüffeln


 

Hier informieren wir Sie über alle Trüffelarten, die wir Ihnen jedes Jahr anbieten können.

Welche Trüffeln Sie zu welcher Jahreszeit bei uns erhalten könne, finden Sie in unserer PDF-Datei zur Verfügbarkeit der Trüffeln.

 

Die Preise variieren bei den meisten Trüffelarten täglich oder wöchentlich. Aktuelle Preise und Verfügbarkeiten können Sie gerne jederzeit telefonisch oder per Mail bei uns abfragen.

 


Weiße Trüffel - Tuber Mangnatum Pico
Weiße Trüffel - Tuber Mangnatum Pico

Weiße Trüffel (Tuber Magnatum Pico)

Es ist die bekannteste, beliebteste aber sogleich auch wertvollste und teuerste Trüffelart. Diese Trüffel wachsen vorwiegend in Italien. Das Vorkommen ist von Saison zu Saison sehr unterschiedlich. Speziell diese Trüffel, die nicht gezüchtet werden kann, ist stark von den klimatischen Bedingungen abhängig.

 

Das Aroma der weißen Trüffel ist kräftig und kann vor allem roh vollkommen ausgekostet werden. Es kommt besonders in Gerichten sehr gut zur Geltung, die nicht aufwendig sind. Als Basis dabei dienen Ei, Nudeln, Kartoffeln oder Reis.


Schwarze Wintertrüffel - Tuber Melanosporum
Schwarze Wintertrüffel - Tuber Melanosporum

Schwarze Wintertrüffel (Tuber Melansporum)

Diese Trüffelart ist auch bekannt als Norcia- oder Perigord-Trüffel. Zu finden ist sie hauptsächlich in Italien, Frankreich und Spanien.

 

Sie besticht durch ihren intensiven Geschmack und eignet sich hervorragend zum Kochen.

Im Gegensatz zum weißen Trüffel entfaltet sie ihr volles Aroma erst durch das Erhitzen.

Speziell in der französischen Küche findet dieser Trüffel Verwendung.


Bianchetto Trüffel - Tuber Albidum Pico
Bianchetto Trüffel - Tuber Albidum Pico

Bianchetto Trüffel (Tuber Albidum Pico)

Sie eignet sich hervorragend, um Croutons zu aromatisieren oder traditionell für Pasta- oder Fleischgerichte. DIe Bianchetto-Trüffel gilt als der kleine Bruder der weißen Trüffel. Sie wächst in Italien. AN Orten mit alten Traditionen ist die Bianchetto Trüffel in den besten Restaurants auf der Speisekarte und wird vorwiegend roh serviert. 

Ihr optimales Aroma entfaltet die Trüffel allerdings erwärmt, in zerlassener Butter oder als Füllung in Ravioli, in Pasteten oder Fleischgerichten.



Schwarze Sommertrüffel - Tuber Aestivum Vittadini
Schwarze Sommertrüffel - Tuber Aestivum Vittadini

Schwarze Sommertrüffel (Tuber Aestivum Vittadini) 

Die schwarze Sommertrüffel ist die am weitesten verbreitete Trüffel in Europa. Sie hat einen angenehmen und dezenten Geruch. Mit fortlaufender Saison wird diese Trüffel immer reifer und geschmackvoller.

Sie eignet sich hervorragend, um Croutons zu aromatisieren oder traditionell für Pasta- oder Fleischgerichte.


 


Burgundertrüffel - Tuber Uncinatum Chatin
Burgundertrüffel - Tuber Uncinatum Chatin

Burgundertrüffel (Tuber Uncinatum Chatin)

Die Burgundertrüffel erinnert stark an die schwarze Sommertrüffel. Allerdings ist ihre Saison von September bis Dezember. Ihr Geruch erinnert an Haselnüsse und ist kräftiger als bei der schwarzen Sommertrüffel.

Vorwiegend wird die Burgundertrüffel fein geschnitten oder gehackt in der Küche verwendet.


Chinesische Trüffel - Tuber Indicum
Chinesische Trüffel - Tuber Indicum

Chinesische Trüffel (tuber indicum)

Diese in China vorkommende Trüffel ist die Trüffel mit dem geringsten Eigengeschmack und wird daher oft in Verbindung mit Trüffelölen oder Trüffelbutter verwendet. Man findet sie auch oft als Ergänzung von Pasteten.


Die Verfügbarkeit unserer Trüffeln nach Jahreszeit


Verfügbarkeit der Trüffeln
Verfügbarkeit der Trüffeln

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