Die weiße Alba-Trüffel wächst nur in Italien und Istrien. Von September bis Dezember hat die teuerste aller Sorten Saison. Die besten kommen aus der Heimatregion von Appennino Funghi e Tartufi, der Emilia-Romagna und dem Piemont. Die weiße Alba-Trüffel kommt am besten immer frisch gehobelt auf den Teller, denn für Hitze ist sie nicht geschaffen. Die edle schwarze Wintertrüffel, auch Périgordoder Norcia-Trüffel genannt, hat ihre Zeit von Dezember bis März. Sie wächst in Italien, Frankreich und Spanien, beeindruckt durch ihren sehr intensiven Geschmack und wird vor allem in der französischen Küche verarbeitet. Die schwarze Sommertrüffel ist die Trüffel mit dem größten Vorkommen. In Italien gibt es sie von Mai bis oft Ende des Jahres. Darüber hinaus wird sie auch in Frankreich, Spanien und in osteuropäischen Ländern gesucht.
Weitere Informationen zu Trüffelprodukten finden Sie bei www.appenninofunghietartufi.it
